La Confcommercio ha pubblicato l’edizione 2025 del Rapporto Ristorazione.
Ecco i principali indicatori.
Le imprese attive nella ristorazione fuori casa sono 327.850.
Più della metà sono gestite da donne, giovani e stranieri
Il fatturato complessivo dei consumi fuori casa ammonta
a 96,4 miliardi.
Il numero di occupati è pari a 1,5 milioni ripartiti fra dipendenti e imprenditori.
Tutte le imprese dichiarano una difficoltà crescente nel reperimento del personale.
Il passaparola rimane il canale privilegiato.
Rino Scoppio 